アルティネットの目指す新たなパン製造業界のDX支援 「Bakery MiniOn（ベーカリーミニオン）」を支えるBeeXPlus

日本でのインターネット黎明期である1999年に創業したアルティネットは、確かな技術と豊富な経験を生かし、プロジェクトの初期から運用ステージまで、お客さまのニーズに合わせたサービスを提供しています。創業当時から変わらぬ「インターネットとインターネットを支える技術で、一人でも多くの人を幸せにする」という経営理念のもと、製造・物流・地方自治体を中心に、さまざまな社会課題の解決のため、インターネットに軸足を置いたサービスプラットフォームの創出・提供に取り組んでいます。

課題

近年では、SDGsの浸透・達成が注目される中、企業の貢献に対し、社会の期待が高まり、食品ロスを減らす機運が消費者にも広がっています。しかしその一方で、食品製造者がやむをえず廃棄している食品は、依然として解決すべき問題として残されています。中でも、ベーカリーをはじめとした食品製造の現場では、職人の経験と勘に基づく技術を、実際に目と感覚、記憶やメモ書きによって作り方が伝承されてきました。日々の製造が複数人による共同作業であったとしても、口頭と目視により行われ、製造工程が円滑に連携されない場面が頻発するなどの課題がありました。また、可視化されていない製造工程では、配合分量の間違いにより廃棄される生地焼き捨てのコストも悩みの種でした。

解決したこと

アルティネットでは、ベーカリーイノベーション研究所の協力を得て、パン製造の関係者にリサーチを実施し、パン製造の要となるレシピ（材料調合）管理と、工程管理をデジタル化することによりデータや手順を可視化し、職人の知見とIT技術を掛け合わせたクラウドサービス「Bakery MiniOn（ベーカリーミニオン）」をAWS環境で開発し、2022年3月より提供開始しました。

これにより、パン作りの現場に存在した「口伝での育成」「フードロス・焼き捨てなどのコスト」「技術の標準化」といった顕在化している製造業界の課題解決を実現させています。また、パン作りの製造管理から工程管理の支援を行うだけでなく、販売管理から店舗の運営まで既存のシステムやサービスを活用しデータ連携を行うことで、ベーカリー業界のDX実現を目指しています。

「Bakery MiniOn」の開発において、BeeXはAWSの構築をはじめ、「BeeXPlus」によるクラウドライセンスリセール、管理、監視、運用保守を提供することで、安心してAWSの利用を継続できるよう支援しています

「BeeXPlus」は、AWSのライセンス販売・アカウント発行・管理、テクニカルサポートのみならず、監視サービスやセキュリティサービスなどクラウドを安心/安全に利用するサービスをパッケージ化して提供するサービスです。

パン製造におけるDXの取り組みではビジョンをしっかり掲げ、当事者自身の変革への欲求がなくてはならず、データ活用による成功体験のループがDXを継続していく秘訣だと思います。BeeXは数多くの基幹、業務システムのクラウド移行、クラウドネイティブなアプリケーション開発、これらシステム運用の経験に基づく技術力を生かして今後も製造業界はじめとする様々なお客様のDXをサポートしてまいります。

Bakery MiniOn
https://www.bakeryminion.com/